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SavorEat人造肉

SavorEat人造肉

企業介紹:

SavorEat由以色列希伯來大學的Racheli Vizman(首席執行官),Ido Braslavsky教授和Oded Shoseyov教授(首席科學官)創立,他們發明了專有的配方和技術,已成為以色列領先的初創企業之一。Mor投資公司表示,他們看好SavorEat的創新對食品行業的重要性,“畜牧業的食品工業是導致全球變暖的主要原因之一,也是溫室氣體排放和破壞環境的原因之一。國際上對減少污染,更智能地消費營養食品的興趣也日益濃厚。因此,我們相信,SavorEat美食的發展潛力很大。”

SavorEat將最新的3D打印食品技術與先進的烹飪方法和專業知識相結合,產生了各種肉類解決方案,這些解決方案不會像傳統肉類生產行業那樣影響我們的環境。借助SavorEat的解決方案,基于植物的專利配方可用于生產具有肉的質地、顏色、氣味、味道和營養成分(包括脂肪,筋肉和纖維)的食品,并有可能將其擴展到其他食品,例如海鮮。SavorEat的肉由“機器人廚師”機械化自動生產,從而消除了人為污染的可能性,滿足食物個性化偏好。

產品亮點:

其制造平臺可以在6分鐘內準備多達八個漢堡,這些漢堡具有更長的保質期,不含麩質、GMO或防腐劑,是比傳統肉更健康、更可持續的替代品。此外,就像Spotify在音樂領域所做的那樣,SavorEat提供的肉類個性化技術水平可能會徹底改變食品技術行業。SavorEat解決方案與競爭者特別不同之處在于,它的肉是植物性的(纖維素、脂肪、蛋白質),并且可以同時逐層3D打印和烹飪(燒烤,烘烤或油炸)肉,從而得到高精度、可隨時食用的食品。借助3D打印,可以高度精確地更改替代肉的屬性(適用于肌肉、脂肪,各種形式的切塊、口味、烹飪程度、份量等等),并且可以按比例縮放,自動化,為個人消費者或食品行業供應商按需定制。他們最初僅面向B2B市場(針對餐飲連鎖店),并希望在以色列最大的漢堡連鎖店之一Burgus Burger Bar中測試其技術,并計劃在未來兩年內實現商業化。

項目成熟度:

工程化階段

應用領域:

餐飲

技術轉讓方式:

合作開發

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