在以色列阿什杜德的The Kitchen Food Tech Hub，是由以色列食品巨頭Strauss Group于2015年推出的世界上第一個專注于食品科技的創新孵化器，其通過以色列創新孵化器計劃獲得政府資金的支持。

該孵化器主要通過投資種子企業，評估出食品行業未來的“顛覆者”，在為期兩年的項目中為這些企業家提供支持，幫助他們發展技術專長和商業模式，也希望利用以色列的創新能力來應對可能出現的全球糧食及環境等問題，目標就是革新全球食品體系，使它更具生產力、價格親民、可持續發展并有利健康。當然，還有其它獨樹一格的食品科技企業。

“Aleph Farms”于2017年由“The Kitchen”、以色列理工學院與圖比亞大學以及兩家初創公司的首席科學官共同創立。該公司早在2018年就研制出世界第一個實驗室培育的牛排原型樣本，而無需投入大量土地、水、飼料和其他資源，也無需使用抗生素飼養牲畜。

這種“非屠殺式”獲得的牛排是從動物干細胞培育出來的，具備了通常牛肉塊同樣的外觀、形狀、質地和紋理，可以給食用者帶來完整的食用體驗。

同年，該公司在國際空間站成功完成了無土無水的宇宙養殖牛肉實驗，這是宇宙養殖牛肉的重要一步。通過這個實驗，AlephFarms成功地證明了在沒有自然條件的情況下，利用微重力生產細胞和培養肉類是可行的。

以色列初創企業Zero Egg成立于2018年，目前提供兩種產品：一種是“基礎蛋”(Egg Basics)，用于在傳統雞蛋主菜和早餐菜肴中；另一種是“烘焙蛋”(BAKE Basics)，用于烘焙。這兩種產品都是粉狀的，包括大豆、土豆、豌豆和鷹嘴豆蛋白，不含膽固醇，低脂肪和低卡路里。其產品味道和功能與普通雞蛋相似，但完全是用植物制作的。

水果中含有對人體健康至關重要的維生素、礦物質和膳食纖維，尤其是膳食纖維，它能延緩糖的吸收并增加飽腹感，但榨汁過程會令它大大減少。近年來，由于人們越來越注重飲食的健康，對飲料中高卡路里和糖的擔憂日益加劇，導致果汁銷量增長低迷。

如何享受甜蜜滋味而不必擔心健康問題？成立于2017年的以色列初創公司Better Juice正在通過開發一種獨特的“天然”去除果汁中糖分的酶促技術來解決果汁糖含量高的問題。這項技術無需添加其他成分，通過將蔗糖、葡萄糖和果糖等天然存在的糖轉化為益生元和膳食纖維，可降低各種果汁的熱量和含糖量，并增加纖維含量。Better Juice曾表示，在試驗中，其將果汁的糖含量降低30%。經過幾年的科學試驗，目前其宣稱減糖率已經多達80%。

神秘果是來自非洲的一種神奇的果實，它含有的神秘果蛋白本身沒有甜味，但它可以在人們嘗到該物質后的一段時間內，將酸味轉變為甜味，它所能引起的最大甜味約等于濃度為17%的蔗糖溶液。和大多數甜味劑不同，這種蛋白質不含有卡路里，且不會引起血糖反應，能被腸道正常吸收。

成立于2016年底的企業Amai Proteins，正在進行大規模甜味蛋白的生產，來沖擊全球甜味市場。目前，Amai Proteins的產品主打零卡路里、零血糖指數的健康甜味蛋白質產品，產品作為代糖使用，能夠與廣泛的食品兼容，具有較高的成本效益。使用少于2毫克的蛋白質就可以代替4克茶匙糖的甜度。